小火車翻糖蛋糕

綜合評分 9.6

二女兒兩歲的生日蛋糕，她有一次在慢城看到類似的就說生日想要，於是我就做了一個。

用料

1

黃油（350g）室溫軟化，分三次加入糖粉打發至羽化狀態，雞蛋室溫放置，打散後分個加入黃油打均，再加入低筋麪粉拌至無顆粒。模具有八寸方模一個、五寸圓模一個、四寸圓模一個、杯子蛋糕兩個，將麪糊倒入模具，八寸方模半滿，五寸圓模約2cm高，四寸圓模約4cm高，剩下的平分如兩個杯子蛋糕。方模和杯子蛋糕一個烤箱，170度50分鐘左右，兩個圓模一個烤箱，179度35分鐘左右，請後期仔細觀察蛋糕狀態。
2

將被子蛋糕削成兩個大小一致的圓柱，做火車頭，五寸圓模的蛋糕切成正方形墊在火車頭下，四寸圓模蛋糕切一小角能立起來放在火車頭後面，八寸方模切大小一致的四塊，每兩塊做一節車廂。
3

現在可以做意式奶油霜：黃油室溫軟化，蛋白100g加糖50g打至中性，水32g+糖48g煮至滿是小泡泡，慢慢倒入蛋白，同時高速打蛋白，倒完後繼續打至蛋白降溫，和手溫差不多就可以分3次加入軟化的黃油，每次攪打均勻至順滑狀態。奶油霜做好後給蛋糕抹面，差不多平整就可以了，然後放冰箱冷藏至奶油霜變硬。
4

調色、擀糖皮、鋪好每塊蛋糕。
5

做火車輪子，一共14個，煙囪1個，窗戶若干。
6

捏小熊，藍粉各一個，用翻糖專用筆點上眼睛鼻子。
7

各個車廂用翻糖皮加牙籤連起來，完工。