高筋麪粉,白砂糖,鹽,溫水,全蛋液,酵母,黃油,馬蘇裏拉乳酪,培根,麪粉,杏鮑菇,洋蔥,淡奶油,黃油,黑胡椒,鹽
綜合評分 8.6
咬人喵麪包
綜合評分 8.6
咬人喵麪包,山寨自臺灣妖怪村的咬人貓麪包,濃濃芝士和煙燻的味道讓人慾罷不能.http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注
用料
做法
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配料表: 麪包:高筋麪粉200克,白砂糖20克,鹽1克,溫水105克,全蛋液35克,酵母3克 ,黃油20克 內餡:馬蘇裏拉乳酪120克(跟據粘稠度調配),培根100克,麪粉15克,杏鮑菇1根,洋蔥1個,淡奶油250克 ,黃油少許,黑胡椒少許,鹽少許 表面裝飾: 蛋黃液,紫蘇葉 準備製作麪包的材料.
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將除了酵母和溫水以外的材料放入麪包機.
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將酵母和溫水混合攪拌均勻.
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將混合後的酵母水加入麪包機.
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麪包機執行揉麪發酵程式. TIPS：如果沒有面包機，可以手工揉麪，將所有材料揉成光滑的麪糰，拉起麪糰勉強起膜就可以進行發酵了。
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揉麪完成後在麪包機裡進行一次發酵,直至麪糰膨脹至2-2.5倍大,用手戳沒有會縮即可.
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爲了節省時間,在進行一次發酵的時候,開始製作麪包內餡.
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將杏鮑菇,培根,洋蔥,切碎待用.
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將麪粉用鍋以小火翻炒炒熟.
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鍋中放入黃油,起鍋.
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用小火炒洋蔥,勤翻炒,注意洋蔥不要糊.
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洋蔥炒10分鐘左右變得很軟並散發香氣,此時加入切丁的杏鮑菇,培根,洋蔥.
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炒3分鐘左右加入淡奶油,小火繼續煮.
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加入黑胡椒,鹽等調料調味.
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加入麪粉調稠.
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基本調成如圖一樣的粘稠度.
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加入馬蘇裏拉攪拌開.
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將馬蘇裏拉乳酪後,醬會呈粘稠狀態,直至變成如圖狀態,內餡就做好了,放涼備用. TIPS:內餡一定很濃稠,這樣做麪包的時候纔可以揉成圓形的團包入麪糰中.
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案板上撒少許麪粉,將一次發酵完成的麪糰揉圓排氣.
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將麪糰平分成8個.
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取一個麪糰擀開.
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將內餡放涼以後搓成球.
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放入擀開的麪糰中間.
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將麪糰像包包子一樣包起來,捏緊收口.
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將麪糰揉圓,收口朝下放在烤盤裏.
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使用烤箱發酵程式,進行2次發酵.TIPS:夏季可以直接在室溫中發酵,發酵時間大約一小時.
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2次發酵之後在麪包上抹上蛋黃液.
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將紫蘇葉貼在麪包上面.
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烤箱上下預熱175度,烘烤15分鐘.
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麪包就做好了!
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小貼士
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