做法

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  先看視訊

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  無鹽黃油隔水融化

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  牛奶倒入碗裡，再加入所有粉類（低斤麪粉、糖粉、玉米澱粉）攪拌均勻（有顆粒沒關係，等下還要再次過篩）

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  打散的雞蛋，讓蛋清散開不結塊就可以了，再把步驟3的麪糊慢慢倒入雞蛋裡，一邊攪拌一邊倒入

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  把步驟4的麪糊過篩

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  這個時候黃油已經融化了，我們把一部分麪糊倒入黃油裡進行乳化，乳化後再倒回麪糊裡混合均勻

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  確定麪糊沒有明顯大氣泡纔可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞

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  準備一個26cm的平底鍋，本配方一份的分量大概煎10張餅皮，這還要取決於你煎餅皮的厚度，如果想做多一點，配方可以幾倍增加，然後中小火預熱平底鍋

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  要用小火煎餅皮，火一定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋子有溫度感覺到燙就ok了，一直要用小火，給點耐心，每張餅皮都需要2分鐘左右纔會完成

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  第一張餅皮同常會有一點洞洞，那是因為鍋裡的溫度不穩定造成的，大家可以根據這張餅皮來決定火是要加大還是減小，麪糊倒進去應該是比較安靜的

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  第二張餅皮之後就會越來越好，餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落

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  剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是爲了讓餅皮吸油並且冷卻，要知道熱的餅皮是會融化奶油的，你根本無法操作

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  將餅皮一張張撕開，輕一點，這個餅皮有彈性，一般不會破裂，注意技巧，可以看看視訊

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  淡奶油加糖粉打發，硬性發泡，也就是小尖勾， 芒果或者其它水果切丁和塊備用

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  班戟：餅皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果塊然後根據視訊中的包法包芒果班戟

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  千層餅：準備一個墊片和一個8寸的慕斯圈，如果你的平底鍋不是26cm的那就用對應的慕斯圈用於定型，實在沒有，不用也可以啦

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  遵循每兩張皮之間隔一層芒果餡，否則容易塌陷不成形

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  班戟和千層餅都一樣，做好之後最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切

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  完成嘍，如果有做出來記得交作業哦~