三象牌糯米粉,玉米澱粉,玉米油,糖粉,清水,動物性淡奶油,糖粉,糯米粉,芒果,奶油餡,奧利奧餅乾碎,奶油餡,草莓,豆沙
綜合評分 7.9
《Tinrry下午茶》教你做糯米餈
綜合評分 8.8
芒果季又來啦~~~是時候該露一手嘍~~~《芒果糯米餈》經過Tinrry的測試，此配方好吃不黏牙有彈性，如果有做出來~~記得交作業哦~~
用料
做法
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看視訊
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把芒果切成大丁
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首先把黃油放水裏隔水融化備用
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把所有液體和粉類倒在一個大碗裡（糯米粉我是用三象牌的，不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣，大家只要適當增加糯米粉調節到跟視訊一樣的濃稠度的麪糊，蒸出來的糯米糰一定是沒問題的）
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用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒
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把融化成液體的黃油倒進剛纔拌勻的麪糊裡再攪拌均勻，直到看不見黃油
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把麪糊轉移到一個乾淨的碗裡（建議使用陶瓷碗）
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水沸騰後大火蒸大概10~15分鐘，根據家裏的爐具情況調節，怎樣為熟透，具體請看視訊
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蒸好的糯米糰舀出來轉移到一個乾淨的碗裡，蓋上保鮮膜完全冷卻，可以適當放進冰箱一小會，不能長時間，長時間糯米餈會變硬，所以成品也只能室溫密封儲存，進冰箱糯米餈就會變硬
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開始包糯米餈嘍
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最後裹上一層椰蓉，就ok了，沒有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替
小貼士
1、芒果可以用草莓、奇異果等各類水果代替（榴蓮比較難包）。 2、最好是用陶瓷容器來加熱，陶瓷加熱比較均勻，不會令糯米餈太黏。 3、糯米餈裏面加入玉米粉是爲了降低糯米餈的黏度，讓它不會黏牙。 4、包糯米餈的時候，壓扁的時候最好中間厚兩邊薄會較容易包，如果都比較薄，包的時候容易導致外皮破損。 5、配方中的玉米澱粉和黃油雖然具有防粘作用，但不能濫用，否則影響成品口感和味道。 6、沒有椰漿的朋友可以用椰汁代替，換成200g椰汁，牛奶就不用了，額外加多50g糯米粉，所以如非熟手請勿隨意更改配方 7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣，所以大家要根據實際情況來加減牛奶的分量，如果糯米餈太軟，沒別的原因，就是因為水分太多了，如果要修改方子，無論怎麼改，只要麪糊的濃稠度跟視訊上面的一樣，蒸出來的糯米餈一定問題不大。 7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油
所在的分類
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