好料理

小炒田螺（清淡）

綜合評分 8.8
朋友從山裏的魚塘撈了很多田螺，好有口福！

用料

做法

  • 把田螺反覆搓洗，讓泥土吐出來，保證吃起來是乾淨的。吃之前才需要搓，不然田螺會提前「犧牲」

  • 搓乾淨田螺以後，把每隻田螺的屁股（就是尖尖的地方）剪掉，這樣才能徹底乾淨，同時吃的時候一吸就好。

  • 把處理好的田螺在鍋裡用開水煮一遍，吃起來放心。因為螺類即使是山裏純天然的，也會有寄生蟲或者細菌，需要用沸水殺死它們。當然，在我們老家，田螺湯還有清熱解毒的功能，一般會喝一些，沉底的就倒掉，可能會有點泥。

  • 熱鍋熱油，下姜蒜爆炒至香味濃郁，倒入濾幹水的田螺

  • 加料酒，醬油，糖，鹽，炒至鍋裡湯汁快乾就關火裝盤。一道美食就這樣誕生啦。

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