牛腩蘿蔔

綜合評分 8.0

牛腩蘿蔔是廣州有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。冬天的廣州，滿街都飄著牛腩蘿蔔的香味，在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。要做好牛腩蘿蔔，除了火候外，要想味道純正、正宗，配料極其關鍵。柱侯醬自然是不可缺的，此外，南乳和花生醬同樣是不能少的，缺少了它們，這道菜就失去了正宗的本色。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。