牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
蘿蔔燉牛腩
綜合評分 9.6
牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰，且現時天氣漸入深秋，在家燉上一鍋蘿蔔牛腩，隨做隨吃，實算一件美事，只不過，要挑上好的牛腩，須不畏早起跑一趟菜市場，早起的鳥兒纔有食吃哈～～
用料
做法
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牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料
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牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
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幹鍋炒幹牛腩的水分，盛起
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起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
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倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右
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放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
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倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
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出汽後燉45分鐘
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燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用
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牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了
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燉好的香噴噴牛腩～
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小貼士
牛腩蘿蔔－－廣州城最最常見的街頭小食，走在北京路、小西關等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道會帶領著你，來到一處小攤或是一間小店，花上五六元的樣子，手裏便捧上一碗冒著熱氣的蘿蔔牛雜（牛腩），倒入店家準備的蒜蓉辣醬，在小桌子旁一坐，稀里呼嚕便吃開來，牛腩的鹹香入味與蘿蔔的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，會有不少像我這樣的好吃之人，吃上一碗還不算，走的時候還不忘打包上一碗帶回給家人品嚐。 「店不在大，有味道則旺」。我常幫襯的，是在河南地江南大道旁的一條小街巷裏，一間味道地道的牛雜店，因離媽媽家較近，俺偶然也會前往，每次去吃都是門庭若市，小桌子小椅子坐滿人，許多的顧客都是捧著小碗在街旁一站便不顧儀態地吃起來～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是廣州茶餐廳、大排檔最常見的食材，除了與蘿蔔同燉外，還常常與爽滑的麪條搭配，這就是廣州麪食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉面齊名的牛腩面了。
所在的分類
相關食譜
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
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牛腩,蘿蔔,薑片,蒜瓣,花椒,八角,桂皮,鹽,冰糖,柱侯醬,耗油,胡椒粉
綜合評分 9.6
牛腩,蘿蔔,薑片,蒜瓣,花椒,八角,桂皮,鹽,冰糖,柱侯醬,耗油,胡椒粉
綜合評分 9.8
牛腩,白玉蘿蔔（皮是白色的那種）,海天黃豆醬（辣的或者不辣的按自己口味來選）,幹辣椒,八角,冰糖,桂皮,香葉,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,鹽,雞精,花椒,啤酒（可選）
綜合評分 9.8
白蘿蔔,牛筋,雞蛋,米,昆布,日本醬油（生抽）,糖,柴魚,酒,味啉,水
綜合評分 7.8
白蘿蔔,牛筋,雞蛋,米,昆布,日本醬油（生抽）,糖,柴魚,酒,味啉,水
綜合評分 8.3
牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
牛尾500,蘿蔔1,姜,八角,桂皮,料酒,生抽,番茄醬,蠔油,冰糖,鹽
綜合評分 7.2