吞拿魚芝士麪包

綜合評分 9.8

平時做甜的多，做個鹹的做著玩兒。沒想到出來效果很不錯，拍照的時候還沒吃過，後來吃的時候感覺麪包組織還是挺不錯的，可惜照片上開口那個整形整得不好，所以看不出來麪包組織，這次用的是後油法。這裏的份量可以做4個麪包。

用料

1

水、糖、鹽、麪粉、酵母按順序放到麪包機裡。先放水，鹽、糖各放一角，放麪粉，麪粉中間挖個小洞，放乾酵母。
2

用和麪模式，等麪糰揉成光滑柔軟狀態，加入事先準備好的黃油。我的機子一次和麪30分鐘，用了兩次。
3

和好麪糰後用機子的發酵模式，我的機子是一小時的，一小時後變成圖片這樣子。已經是兩三倍大小了。
4

取出麪糰，揉捏排氣，分成四等份，滾圓放置15分鐘。
5

此時可以準備餡料，把吞拿魚肉弄散，加入黑胡椒，如果吞拿魚肉本身沒有鹹味就加點鹽，混合好餡料備用。
6

15分鐘後，麪糰擀平至適合大小的橢圓形，放上餡料（可以很放肆地加很多很多餡了，吼吼~），像包餃子一樣包起，收口整形。我包得不太好，所以麪包上下較薄，兩端較厚。這個看個人喜好，自己拿捏。
7

整形後放在烤盤上，放進烤箱上層。烤箱下層放置一盤熱水，關上烤箱門，進行二次發酵，時間是40分鐘。
8

40分鐘後取出，同時預熱烤箱。麪糰掃上雞蛋液，並放上芝士片。如果喜歡沙拉醬還可以在上面擠一些沙拉醬。
9

180度，烤20-25分鐘左右，或至麪包變金黃色取出。因每個烤箱脾氣不一樣，各位還是要在烘烤過程中留意麪包的狀況。

主要是整形的問題，我是擀平面團，包餡收口後整個麪糰反轉，把收口的地方當底部，但是出現的問題是我擀得中間太薄，以至於做出來的成品上面麪包組織就不多，各位還是自己拿捏這個尺度，麪包出來裏面結構怎麼樣是你包餡的時候決定的。