做法

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  雞肝切塊，泡去血水。洋蔥切絲，辣椒切段，大蒜粗切，備用。

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  本來日式醬料裏面肯定要醬油，味醂和清酒。 家裏材料不夠，按照這個思路，拿別的東西代替，其實也是ok 的。

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  拿菜油炒洋蔥到有點焦黃色，放入大蒜和辣椒。等蔬菜炒得差不多了，就下威士忌，等酒精揮發了，才放下八角炒一下，然後是冰糖，老抽，生抽，黑白胡椒，加水，煮開，然後用小火煮40分鐘，等它自然涼下來，就是醃雞肝的醬汁了。

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  拿一個烤盤，用錫紙包好，以盛滴落的醬汁。然後一個烤盆，能架起烤串。

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  雞肝從浸泡的水裏拿出來，用廚房用紙吸乾水分，然後浸泡在醬汁裡，放入冰箱。最好是過夜，如果心急，最少4個小時。

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  醃好的雞肝，用竹籤穿好。

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  醃雞肝的醬汁，用小鍋大火燒開，去掉浮沫，然後中小火慢慢收成濃郁的醬汁。

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  刷上濃縮後的醬汁

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  烤的溫度是個問題。試驗了好幾次。 第一次，用250度的上下火烤了10分鐘，結果雞肝的水分被烤乾，吃起來焦香味足夠，但不夠嫩。 第二次，用150度的上下火烤了35分鐘，結果雞肝的水分雖然被保持得很好，但是外表沒有足夠的焦香味。 第三次，總算對了頭。 先用150度的上下火烤20分鐘，烤的中間刷2,3次醬汁。烤好以後，拿出來稍微放涼一下，刷上醬汁，再放入烤箱裏，250度的上下火烤3到5分鐘即可。

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  吃之前，可以再刷一下濃縮到最後的醬汁。 入口，鹹甜微辣的滋味，焦香的外皮，裏面是超嫩的肝臟炫著粉嫩，一口一個，感覺如果配上一口白飯，或者一杯啤酒，完美！

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  好好享受吧。有人說吃得太多內臟不好，裏面都是這樣那樣的毒素。但偶爾為之，有何不可？ 人生就跟菜譜一樣，找到自己喜歡的那款就好，何必管別人囉嗦？