糯米粉,澄麪粉,鮮椰汁,蜜紅豆,牛奶,白糖,植物油
綜合評分 9.6
椰汁紅豆蒸年糕
綜合評分 9.6
新春賀年糕點 椰汁紅豆蒸年糕，在香港雜誌上學的。做法有別於也較紅糖年糕和茉莉桂花年糕複雜，最不一樣的是，做好的年糕放在冰箱1-2天也不會變硬。椰汁紅豆年糕用少許的蛋液以低火煎香, 一口吃下去，口感既軟綿又有嚼頭，味道既有蛋香也有椰子香，超讚！以後做年糕就用這個方法。
用料
做法
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將椰汁分次加入糯米粉和澄麪粉中，搓成粉團
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牛奶煮開後，白糖煮至溶解後，加入植物油，攪勻
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將做法2.倒入做法1.中，攪拌均勻，攪至完全沒有粉粒，然後用篩隔去粗粒
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加入蜜紅豆拌勻
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蒸糕盆抹油，倒入年糕漿
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中大火隔水蒸60分鐘至熟即可
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吃的時候切片，用少許油兩面稍微煎至金黃色，即可食用。（注意，煎的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，否則年糕遇熱後，會粘在一起）
小貼士
1.用竹籤插入糕裡，如果竹籤沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了； 2.爲了保持溫度一致，蒸的時候不要開啟鍋蓋，因此蒸鍋裡放多一點水，預防糕還沒有蒸熟，水已經煮幹了； 3.椰汁年糕最好用少許的蛋液以低火煎香來吃, 既有蛋香味也有椰汁味； 4.喜歡蜜紅豆可以多放一點.
所在的分類
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