好料理

榆錢飯

綜合評分 9.0
在過去，陽春三月新發芽的榆錢是窮苦人家的救命糧，物質豐盛的今天榆錢飯成爲了別有風味的珍饈佳餚，大飯店裏30多塊錢一小盤著實吃的不過癮，那我們就自己動手開動吧~！

用料

做法

  • 榆錢飯的做法 步骤1

    陽春三月，去郊區小路邊尋找榆錢，榆錢最好選用樹梢上見陽光和雨露充沛的，中間泛白的那種，太嫩的容易做成稀糊糊

  • 榆錢飯的做法 步骤2

    捋好的榆錢盛入簸箕塞，勁量把細渣渣塞乾淨

  • 榆錢飯的做法 步骤3

    然後放入清水中洗乾淨，一次少洗一點，利用浮力將雜質沉澱下去，我覺得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。

  • 榆錢飯的做法 步骤4

    下一步就是拌榆錢了，首先將包穀面和白麪充分拌勻，然後再撒入榆錢中拌勻，注意榆錢一定要拌到幹為止，面太少，榆錢飯容易變濃不好吃

  • 榆錢飯的做法 步骤5

    現在就可以上籠屜蒸榆錢了，一般三五分鐘就好了，不要蒸太久容易趴。接下來要搗大蒜泥，搗大蒜泥的時候要邊搗邊放鹽巴，鹽巴的量就是拌榆錢用鹽的量，順便把小蔥切成蔥末

  • 榆錢飯的做法 步骤6

    燒熱油，待油熱後關火，將蒜泥、蔥末放入鍋內，翻炒

  • 榆錢飯的做法 步骤7

    將蒸好的榆錢盛出，攤開涼涼，再搬入炸好的蒜泥、蔥末，滴一點小磨香油，拌勻，香噴噴的榆錢飯就做好啦

小貼士

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