做法

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  先準備三個小碗或盤子。雞蛋打勻做成蛋液，澱粉和麪包糠分置三碗。

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  蝦子去頭剝殼。注意要留下尾巴，否則炸出來的樣子看不出是蝦。

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  用刀剝開蝦背面，用牙籤或小刀挑出泥線。用料酒和少許鹽去腥。

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  蝦尾部用剪刀剪出小口，輕輕按壓擠出水分。捏著蝦尾，均勻裹上澱粉，蝦尾不需要裹。

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  接下來在蝦子上（除了蝦尾）裹一層蛋液。

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  蝦子上（除了蝦尾）沾上面包糠，另一隻手輕輕壓住並固定蝦子上的麪包糠。

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  圖中為待炸的蝦子。這個狀態可以冷凍儲存大約1個星期。若冰箱裏有這樣準備好的蝦，早上做便當更容易，拿出來直接炸即可。

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  在平鍋裡倒植物油（大約1公分深）開中火。油溫升至170—180°時（木質筷子放入油裡，從筷子上細泡快速上來的溫度），往鍋裡輕輕放入蝦子。

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  等到蝦子的尾巴變紅，翻面繼續炸制，直到兩邊都變成黃金色。最後把火調大一點，大約5-10秒後把蝦子撈出。

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  炸制後的蝦子放在盤子裡。最後調高火力是爲了讓蝦滴出多餘的油分。

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  在保鮮膜上放些蛋黃醬和番茄醬。

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  把保鮮膜包起來，直接放入便當盒一角即可，與牙籤放一起。進餐時用牙籤刺下保鮮膜，把裏面的醬擠出來。

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  將西蘭花與花菜切小塊。開中火，花菜放入平鍋里加熱約1分鐘。往鍋裡放入少量水並蓋上蓋子，把花菜燜熟。

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  花菜熟透後放入半湯匙咖哩粉、少許鹽和植物油，炒到咖哩顏色均勻即可。

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  開中火，平鍋裡放入西蘭花，與花菜一樣的步驟燜熟。熟透後放入橄欖油、少許鹽和胡椒調味翻炒即可。也可用整棵西蘭花先燜到半熟，之後把當天食用分量分開來炒。剩下的西蘭花可以封入密封保鮮袋冷凍。下次做菜時直接取出轉微波爐即可。

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  完成！