好料理

五香牛腱牛筋

綜合評分 7.3
非常好吃，不難做，花時間。約2個小時！如果牛腱不切塊，燉煮完後，出鍋切片，可放冰箱做冷盤！五香牛腱片！

用料

做法

  • 將牛腱牛筋洗乾淨，然後切塊。大小和荔枝差不多，也可以切小塊。因為燉後，肉太小不好夾。蔥切段，辣椒切粒，冰糖壓碎（不是必要）。

  • 開火，放油。爆香薑片蔥段辣椒八角肉桂，加入冰糖炒融。注意火的大小，以免炒糊。

  • 加入醬油紹興酒和水。水的多少取決於鍋的大小，主要是莫過牛腱。大火燒開。

  • 水開後加入牛腱牛筋，大火燒開。加入蠔油拌勻，調中小火，燉兩個小時。

  • 如果水不夠，可以加水。2個小時後，汁比較稀，可以大火將汁水燒稠，會比較香上色。記得試味再出鍋，過鹹可加冰糖。

小貼士

所在的分類

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