雞蛋(去殼約60g左右,帶殼約65g左右/個),色拉油,牛奶,自制草莓果醬,低粉,草莓凍乾粉,細砂糖(全蛋白用),檸檬汁
綜合評分 8.7
草莓洗淨,去蒂,對半切開
糖拌入草莓,靜置1小時
將醃漬好的草莓入鍋,大火煮開
轉小火,適度攪拌,不斷撇沫
待果醬顏色變深,色度變亮變透,質地變濃稠,關火
待果醬溫度下降至70°,即可裝瓶
關於糖和草莓的比例,眾說紛紜。 多次製作之後,yimi推薦 草莓:糖=2:1 1000g草莓用糖下限為400g 是否需要麥芽糖和吉利丁? 如果你試過yimi的這個版本 爲着純正簡單的感覺 你一定會放棄它們的 從開火到關火的熬製用時為40分鐘。 大約10分鐘之後,草莓就會開始吐泡泡。之後的30分鐘裡,請不斷地撇沫。 最後的10分鐘是草莓醬「變身」的關鍵時刻,請目不轉睛。 熬製草莓醬的全過程會讓廚子們充分享受做「巫婆」的樂趣……