做法

• 將菠蘿橫放，切掉蒂部

• 再將另一邊的底部也切掉

• 將切掉兩頭的菠蘿豎起來放案板上

• 用刀如圖所示將果皮削掉

• 削掉皮的菠蘿佈滿了果眼，仔細看，是不是分佈得很有規律呢？

• 順著有規律的紋路，用刀先斜切一邊，再斜切另一邊

• 把果眼挑出來

• 重複以上動作，如圖所示，就剩最後一圈的果眼了

• 處理好的菠蘿，是不是紋路很有規律呢？

• 將菠蘿從中間切開成兩半，再如圖所示切開（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比較硬，口感不好）

• 再切成塊狀

• 放進攪拌機裡稍為攪拌一下，攪成果泥，不用攪得太碎

• 熬製菠蘿果醬的過程

• 把攪拌好的果泥放盤內

• 表面撒上細砂糖，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏2個小時或是過夜

• 取出冷藏的菠蘿果泥直接倒入不鏽鋼內，加入麥芽糖，開大火煮開

• 煮開後開中小火熬至稍為濃稠（約30分鐘）

• 倒入檸檬汁

• 再煮5分鐘，菠蘿果醬就做好了

• 準備好一個乾淨的玻璃瓶子，用開水煮燙過，將煮好的果醬趁熱裝入瓶中，擰緊蓋子，放涼後置冰箱冷藏儲存