奧利奧碎,黃油,櫻花風味糖漿(涂抹餅底用),牛奶,砂糖,吉利丁片,冷水(泡軟吉利丁片用),原味酸奶(希臘型),鮮奶油,藍莓(罐頭),鹽漬櫻花,櫻花風味糖漿,櫻花利口酒,吉利丁片,冷水(泡軟吉利丁片)
綜合評分 8.2
從冰箱取出的蛋,先用40度左右的溫水浸泡半小時,讓雞蛋回溫
低筋麪粉過篩兩次
無鹽奶油放入鍋中融化,放置一旁稍待涼(在用的時候如果無鹽奶油凝結住了,仍需稍加熱)
雞蛋打發至滴落下的蛋糊不會馬上消失,可在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路即可
融化的無鹽奶油加牛奶,先拌勻,再慢慢倒入蛋糕糊中,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻
烘焙好的蛋糕,用日本貝印manymany
make蛋糕探針,插入蛋糕內部,拔出來探針上沒有粘上蛋糕,就表示熟了
全蛋和細砂糖放入廚師機內,用打蛋頭,6檔5分鐘到滴落的蛋液不會很快消失,再轉為2檔攪拌3分鐘
分三次加入低筋麪粉,橡皮刮刀由下自上,小心拌勻。(不要打圈攪拌,以免消泡)
圓模墊上油紙。將拌好的蛋糕糊,倒入模中(剩下的我倒入了蛋糕矽膠模中)。將蛋糕糊抹平,模具端起來用力震幾下(把內部氣泡震出來)。放入預熱的烤箱,以150℃慢焙25分鐘(怡寶62L)
蛋糕翻面待涼。蛋糕分割,用尺從下而上量好需要分割的尺寸,將4根木籤插入蛋糕中固定好,再用蛋糕刀分割