做法

• 白菜或娃娃菜洗淨 菜幫菜葉子分開處理 菜梆子斜刀片成薄片 菜葉撕成大塊

• 豆腐泡或油豆腐 入開水燙一下 去除過多油脂 撈出瀝乾水分

• 起油鍋 下薑末蒜片煸香後倒入豆腐泡 炒至豆泡水份蒸發

• 下幹辣椒 蔥花 及白菜幫 翻炒均勻 倒入蠔油老抽上色 倒入少量生抽提味

• 充分翻炒 並炒出香味後 倒入一小碗水燉煮 因為豆腐泡本身就是熟的 而白菜又非常好熟 所以基本上水開後 鍋中食材就熟了

• 這時候 加入白菜葉 翻炒至白菜葉子變軟 即可調入食鹽 撒入澱粉水 拌勻及收汁後出鍋