好料理

葡萄乾土司

綜合評分 7.2

用料

做法

  • 後油法將麪糰揉至完全階段，放入葡萄乾微攪拌幾下，翻出光滑面放入盆中發酵，發酵至2-2.5倍大。取出麪糰，排氣

  • 分割為每隻173g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘，用手按下不立刻反彈為止

  • 將鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成大牛舌狀，從上到下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀扁呈長條狀，捲起

  • 將卷好的麪糰放入模具，放入溫暖處進行二次發酵，發酵到八分滿

  • 烤箱預熱180度，下層上下火約35分鐘。吐司開始上色後在表面加蓋錫紙繼續烘烤，烤好後馬上脫模

小貼士

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