做法

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  洗乾淨的茄子切開上蒸籠蒸。不要用盤子裝，因為茄子會蒸出水來。

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  蒜粒下油鍋中火煎出香味，微焦。

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  加青椒粒下鍋同煎。

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  煎出香味後改小火，放適量鹽，醬油，花椒粉。

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  此時茄子也基本上蒸好了，用筷子能扎透即可。蒸久了 紫色的外皮就褪色了。

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  夾出茄子碼盤，將調料澆在茄子上。