做法

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  茄子清洗干淨後去掉兩頭，切成段平鋪在盤子上。

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  粉絲用溫水（千萬不要用開水）浸泡至軟，用剪刀剪斷，長度和茄子差不多（也可以切碎）鋪在茄子上。

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  酸菜用刀切碎，越細越好，然後均勻鋪在粉絲上面。

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  生姜去皮切成細絲，鋪在酸菜上面。

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  蒸鍋水開後放入，蒸20分鐘左右。

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  蒸好以後，用筷子挑去上面的姜絲，放青紅辣椒段點綴，再均勻的淋上有機醬油。

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  用一個小一點的鍋或者不銹鋼容器，把2大勺植物油燒熱，均勻的淋在菜的上面。

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  一道獨特而味美的酸菜粉絲蒸茄子就完成了。 顛覆傳統茄子菜的油膩，它綜合了酸菜的咸香、粉絲的韌勁、茄子的軟糯，健康素的首選。