做法

• 將低筋麪粉和全脂奶粉混合後過篩備用。雞蛋打入大碗裡，加入細砂糖。

• 用打蛋器將雞蛋和細砂糖攪打均勻，開高速持續打蛋液，使蛋液變的越來越濃稠、輕盈。

• 隨著攪打的進行，蛋液會變得體積越來越大，顏色越來越淺，呈現濃稠的入乳沫狀。當攪打到蛋液變的非常稠厚，提起打蛋器後，從打蛋頭滴落的蛋液能保持一段時間不消失（可以畫出一個清晰的「8」字），就說明打發好了。

• 將過篩後的粉類倒入打發好的蛋液裡，用刮刀從底部往上快速翻拌均勻。動作要迅速，幅度可以大一點，儘量在最短的時間混合均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡。

• 最後加入核桃油，繼續從底部往上翻拌均勻，成為蛋糕麪糊。

• 在12連小蛋糕模具內壁塗抹薄薄一層黃油防粘，將麪糊裝入裱花袋，擠在模具裡，6-7成滿即可。將模具放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱中層，烤12分鐘左右，直到表面呈金黃色即可出爐。