做法

• 把麪粉過篩。黃油切塊隔水小火融化放涼備用。

• 雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達到觸感微溫，離火。繼續攪打至：打蛋器剛經過之處，能出現明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會馬上消失。

• 往裏拌入檸檬皮屑、檸檬汁和香草精。

• 分幾次往裏拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。

• 分幾次往裏拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻。

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  預熱烤箱170度。把麪糊均勻分裝入模至7-8分滿，烤箱中層烘烤約25分鐘。或用牙籤插入，拔出時牙籤並無沾上蛋糕糊即可。