醃番茄,新鮮番茄,芹菜,大蒜,鹽,辣椒
綜合評分 7.2
番茄湯麪
綜合評分 7.2
古籍有載：夏季飲食應「溫暖……防因暑取涼」，表明長夏的飲食要稍熱一點，不要太寒涼，避免過分貪涼而使溼氣伏體。 麪湯只用了全素食材，番茄的酸和辣椒的辣，滋味很是清爽又開胃，一定要趁熱熱乎乎地吃纔好，熱溫之下，酸味更顯，辣味也更辣。 「夏天更要發汗，讓身體熱起來纔好」。在老家的時候，母親會用自制的醃番茄為主料下一鍋熱熱的湯麪，酸辣開胃，吃完會熱得一身大汗，整個人卻感覺很舒服。
用料
做法
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材料：麪條、醃番茄、芹菜葉、辣椒、鹽巴、大蒜。
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大蒜切成蒜片。
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新鮮番茄切塊、芹菜葉切小段、辣椒切段。
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把蒜片、辣椒、芹菜葉翻炒至芹菜葉出水。
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加入醃番茄和新鮮番茄翻炒片刻，加水煮出紅湯，再熬至收汁。
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大鍋寬水，下面條抖開。
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加入先前煮好的番茄滷汁一同燒開。
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麪條熟後加入少許鹽巴調味即可。
小貼士
醃番茄：記憶裡醃番茄的罈子總放在屋角的陰涼處，母親把番茄切厚片碼在罈子裡，再倒進鹽水醃漬，之後隨時可取用，時間越久酸度越高， 便不必再額外加醋。
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