做法

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  首先，把雞蛋磕到一隻小碗裡。如果直接磕到鍋裡容易掌握不好力度，蛋黃與蛋白也容易分離。

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  在清水中加入一湯匙的白醋，這樣雞蛋能夠在水中凝固成型。不用等到水燒到翻滾，開始冒小氣泡就ok。輕輕攪拌鍋裡的水，形成一個小漩渦。這樣做也是爲了讓雞蛋更容易成型，防止撲通一下丟進去就砸在了鍋底散開。這時就可以將碗裡的雞蛋輕輕倒進這個漩渦的中心，入水距離水面越低越好。 等到蛋白開始變白，差不多1-2分鐘的樣子，就可以小心撈出來了。

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  搭配鬆脆的吐司或者bagel，有著焦脆邊緣的培根，牛油果，新鮮的菠菜或者蘆筍。可以淋上荷蘭醬，或者，如果想要控制卡路里，撒上海鹽與黑胡椒就有著美好的味道。