黑糖汁,黑糖or紅糖,水,丁香,桂皮,豆蔻,姜奶,杏仁奶or牛奶,香草莢,吉利丁粉,細砂糖,淡奶油,生薑 去皮
綜合評分 9.1
杏仁姜奶凍布丁
綜合評分 9.1
夏天姨媽吃什麼，熱燥的讓人不適，冷食自然也是不行。姜和黑糖好搭，是姨媽的配方，讓它們用溫涼的方式呈現出來，不燥不冰，絹嫩如豆腐，是一份爽滑可口的點心。 吉利丁的量比正常奶凍要少，薑汁本身具有凝奶的作用，參見[姜撞奶 ] ，成品非常細膩鮮嫩，不熟練的同學會較難脫模，特別容易碎裂，建議不脫模在杯子裡吃。澆上丁香豆蔻熬煮的黑糖汁，我覺得自己好像臥榻上的大小姐！ 杏仁奶可以牛奶替換，我是因為前陣買了好多杏仁奶，又快放到過期了，還是得想法解決額～～
用料
做法
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生薑削皮切成3mm的片，香草莢縱向破開刮出子，吉利丁加15g水靜置。
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取鍋加入生薑，杏仁奶，香草莢和香草子，加蓋文火加熱，五分鐘後關火，再燜一刻鐘。
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過濾2，用刮刀按壓濾網中的薑片，擠出薑汁。
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吉利丁微波打15秒取出，加入3中，攪拌均勻。再加入細砂糖攪拌融化。
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奶液加入淡奶油輕輕攪勻，隔冰水至液體稍稍濃稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小時。
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黑糖水材料一起倒入鍋中，沸騰後小火繼續1分鐘，晾涼。
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食用時淋上黑糖汁即可～ 不必脫模！
小貼士
實在想脫模，就把杯子在熱水裏稍微浸一會，然後倒扣在盤子上 或者先倒扣，再用熱風機吹
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