*油酥甜派皮,-低筋麪粉,-糖粉,-鹽,-無鹽奶油,-蛋黃,-牛奶,*餡料,～芋頭塊,～椰漿糊,-細砂糖,-玉米粉,-椰漿,-動物性鮮奶油
綜合評分 7.6
椰香芋頭派
綜合評分 8.7
從早上10點多開始，知道下午快2點才完成。。。 一切都順利。。。。烘烤方面也拿捏得不錯！沒有慌張情況。。。雖然原來的這個派表面是有以動物性奶油做裝飾的和內陷有用動物性奶油，可是偏偏我有動物性奶油卻用不了，因為過期了哦！所以我省略了裝飾，不過我其實也不是太喜歡放鮮奶油，因為FAT嘛！ 至於內陷我以牛奶代替動物性奶油，我覺得也好，因為椰漿吃多是很膩的，如果椰漿和動物性奶油搭配。。。。哇哇哇！真的是膩上加膩。。。 我就是比較噸。。。。一點，我有個疑問。。。這個派的最後是說，成品裝飾後，冷藏1個小時定型後再切食用，可是因為我省略了表面裝飾，我到底要不要再冷藏啊？我不懂。。。 所以在我還沒有冷藏時，溫溫的切了一片品嚐。。。嗯。。。。Yummy！其實不用冷藏也可以哦！不過剩餘的我也是有冷藏，現在品嚐了冷藏的。。。恩！也是可以，不過本貓喜歡溫溫的。。。 內陷像是bread pudding將！可以大方的咬到芋頭。。。 派皮。。。贊哦，邊邊烘得恰當很crunchy。。。。底部就還不夠。。。 很成功的派！今天連切功。。。都很好，派皮沒有碎完。。。 很好吃的派。我喜歡。。。我喜歡。
用料
做法
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*油酥甜派皮做法： 低筋麪粉，糖粉及鹽篩過，無鹽奶油稍微切小塊倒在篩過的粉類上
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用小刮板先將奶油塊與粉料混合切割，接著再用手輕輕地搓揉，成為粉粒。
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蛋黃與牛奶混合，倒入（2）的粉粒內
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用刮板從底部往上翻攪，均勻的混合
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用手抓成均勻的麪糰
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再將麪糰放在保鮮膜上幷包妥，冷藏鬆弛約30分鐘以上
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把冷藏好的派皮擀成厚約0.3-0.4cm的麪皮，將擀好多面皮鋪在派盤上 ，把多餘的派皮割掉 。派皮完成後，用叉子在派皮上插上均勻的氣動 ，鬆弛10分鐘
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為防止派皮經高溫受熱而膨脹，在派皮鋪上一張錫紙，過後倒入重石或米或豆類，鋪滿 送入預熱的烤箱，以上火180-190度，下火190-200度烤約10分鐘左右
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把（8）的拿出，靜置約2-3分鐘，讓派皮熱氣稍微降，再將重石提出來，過後再刷上蛋液，再以上火160-170度，下火190-200度繼續烘烤約1-2分鐘，只要將派皮上的蛋液烘乾即可。備用
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*餡料： 芋頭切塊2-3cm小塊蒸熟備用
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冷卻後的（10），再平均的鋪在派皮上
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椰漿奶糊： 將全蛋及細砂糖先攪散
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再倒入玉米粉攪至無顆粒狀
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按著分別倒入椰漿和鮮奶，攪均後即成椰漿奶糊
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將（14）倒入（11），然後送入預熱後的烤箱，以上火180-190‘c， 下火220’c烤約25分鐘
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最後可用手輕輕地觸控中心部位，如椰漿奶糊烤成固體狀態即可出爐
小貼士
×貓沒有做裝飾 ×動物性鮮奶油改為 鮮奶
所在的分類
相關食譜
*油酥甜派皮,-低筋麪粉,-糖粉,-鹽,-無鹽奶油,-蛋黃,-牛奶,*餡料,～芋頭塊,～椰漿糊,-細砂糖,-玉米粉,-椰漿,-動物性鮮奶油
綜合評分 8.7
紅豆,荔浦芋頭,椰漿,年糕,冰糖
綜合評分 8.1
荔浦芋頭（削皮後）,紫薯（削皮後）,水,淡奶油,水飴,幼砂糖,鹽,發酵黃油,煉乳
綜合評分 7.1
低筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋黃,冷水,鹽
綜合評分 7.8
低筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋黃,冷水,鹽
綜合評分 8.1
黃油80克,糖粉10克,鹽1克,低粉130克,蛋黃1個,冷水18克,南瓜泥210克,淡奶油130克,椰漿120克,古法紅糖35克,全蛋2個,肉桂粉1/8小匙,玉米澱粉1大匙
綜合評分 7.2
黃油80克,糖粉10克,鹽1克,低粉130克,蛋黃1個,冷水18克,南瓜泥210克,淡奶油130克,椰漿120克,古法紅糖35克,全蛋2個,肉桂粉1/8小匙,玉米澱粉1大匙
綜合評分 8.7
黃油,低筋面粉,鹽,糖,水,蛋黃,南瓜,椰蓉,雞蛋 （做派皮剩余的雞蛋）,砂糖,水,椰漿粉
綜合評分 8.2
派皮︰,低粉,黃油,糖,鹽,蛋黃,牛奶,南瓜餡︰,南瓜,椰蓉,糖,蛋,牛奶,淡奶油,椰漿
綜合評分 7.3