馬面魚,蔥、姜、蒜,料酒,胡椒粉,鹽,冰糖,老抽,醋,澱粉,食用油
綜合評分 8.7
面魚
綜合評分 8.8
用料
做法
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麪粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘後，分多次將酵母水倒入麪粉裡攪拌均勻，調成很稀的麪糰
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調好的麪糰放室溫放置4小時以上醒發，麪糰發好後拿出備用
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在手上和麪板上抹油，揪一塊麪團用手攤平，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱
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鍋中油燒熱到七成，將麪餅抻長了放入油鍋，一面上色後翻面，直到金黃酥脆後即可撈出瀝油
小貼士
1、酵母水要分多次加入麪粉裡，活好的麪糰比較稀，屬於用手抓很費勁的那種，可以用擀麪杖攪拌和麪 2、麪糰要在溫暖處放置4小時以上，發酵好了後才能拿出用 3、爲了便於操作，手上和麪板上都要抹油，或者找個大鐵盤也行 4、油要熱，下鍋的油餅纔會瞬間蓬鬆漲大
所在的分類
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