李子蛋糕

綜合評分 9.4

無意間看到這個配方，正好家裏有一盒爸爸買來不太受待見滴李子，做個蛋糕mark下來吧～據說這個李子蛋糕的配方受歡迎到紐約時報從1983到1989連續7年重複刊登，在第7年，報紙編輯終於受夠了反覆釋出這個配方，於是在這一年刊登這個菜譜時，用了比往常更大的版面，同時在菜譜的周邊印上了虛線，並提示讀者剪下該菜譜貼在家裏。結果報紙收到了無數的抗議投訴信... 更有瘋狂的李子蛋糕狂熱者，到了李子上市的季節，能做出足足20個李子蛋糕，用錫紙小心翼翼包好冷凍起來，為李子過季的時候屯糧... 看過蛋糕配方，就能知道這個蛋糕用料十分常見而且步驟格外簡單，那它到底特別在哪裏？很多吃過的人形容這個蛋糕為廚房魔法，柔軟溼潤，果香濃郁，酸甜平衡，吃起來會上癮... 做完蛋糕，真心覺得米國人民為毛那麼容易長胖了，那麼多的黃油和糖，實在罪過，所以我的糖用量大大減半，也足夠甜膩了，不過聞著烤箱裏飄出來的肉桂和蛋糕香，也的確很讓人食慾大開，減肥期間做這個實在有些不厚道…～╮(￣▽￣"")╭

用料

蛋糕部分：
無鹽黃油 115克
高粉（原配方是普通麪粉，我只是爲了耗掉高粉） 120克
白砂糖 30克（原配方100克）
泡打粉 4克
鹽 2克（原配方一小撮）
雞蛋 2個
李子 8-10個（原配方適量）
蛋糕表面：
檸檬汁適量（原配方半顆）
糖粉（原配方是細砂糖，我只是花式耗原料） 5克（原配方10克）
肉桂粉 4克

做法

1

-準備好原材料； -黃油室溫軟化； -預熱烤箱175度； -李子洗淨，切對半，去核，切厚片備用。
2

8寸圓模，內壁抹上黃油。
3

黃油和糖放入攪拌盆，用打蛋器攪至蓬鬆，當心飛濺哦，最準備一個打蛋盆專用罩，萬能X寶有售～
4

加入第一個蛋，攪勻，再加入第二個蛋，攪勻。
5

麪粉、泡打粉和鹽過篩，加入攪拌盆裏，用打蛋器攪勻。
6

打好的麪糊倒進模具裡，用刮刀大致抹平。
7

蛋糕上鋪好切好的李子，擠上檸檬汁，撒上糖粉和肉桂粉。
8

放預熱好175度的烤箱裏烤50分鐘，表面成為金棕色，用牙籤插一下不帶出麪糊即可。取出晾涼即可食用~
9

冷藏一晚更好吃哦～
10

肉桂粉纔是點睛之筆，yummy～d(^_^o)

小貼士

①做好後可以冷凍儲存：烤好晾涼後，用錫箔紙將蛋糕上下面都包裹好，裝入塑料袋放入冰箱冷凍。要吃的時候取出，室溫下解凍，175度烤幾分鐘就好~ ②可以將蛋糕上的李子替換為自己喜歡的水果，比如草莓藍莓樹莓等各種漿果、蘋果、桃子、梨、杏等等。冷凍水果或者水果罐頭也可以~ ③9寸圓模烤出來是最常見的李子蛋糕，如果沒有的話，用9-10寸的其他模具甚至鑄鐵鍋也都可以做~ ④肉桂粉是這個蛋糕裡比較重要的調味料，建議不要省略。某寶某東都有售，價格不貴哦~ ⑤密封儲存，第二天會比第一天更好吃~

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