做法

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  白涼粉或瓊脂或吉利丁皆可在網路購買到。字數有限，具體成分與功效請百度。 建議使用冰糖，因為白砂糖醃製出的口味會略偏酸且膩口。

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  新鮮楊梅放入大盆，用兩勺澱粉裹上，冷水衝去浮灰。 換一盆清水，加入2勺食鹽攪勻，放入楊梅浸泡5-30分鐘。 將楊梅逐個撈出，用冷開水衝淋一下。

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  一層楊梅一層冰糖（圖為冰糖粉），放入廣口瓶中八分滿。 最後準備1只小號保鮮袋，裝半袋清水紮緊，然後再套上一隻保鮮袋防漏。 將裝水的保鮮袋壓在楊梅上。擰上瓶蓋靜置冰箱中2-4天。

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  3天后可以看到糖基本融化，楊梅自然出汁已經淹沒楊梅本體。 此時可以取出冰糖醃楊梅品嚐。

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  鑑於楊梅果汁較濃郁，可以用清水1:1兌開（即250克楊梅汁+250克清水）。

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  小碗裡放入白涼粉。 比例為（果汁+水）液體500克：白涼粉20克。

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  白涼粉加入少許冷水，水不必太多，只要能將白涼粉打溼，調勻成糊即可。 這樣做是爲了避免粉直接加入沸騰的果汁中時結塊。

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  楊梅果汁燒至沸騰，倒入調好的白涼粉糊。混合均勻。（此時還可以加入1克鹽，使甜味更分明） 待再次沸騰後關火。

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  倒入模具中（普通碗也可以）。 每個果凍中可以放入一兩隻醃好的楊梅，風味最佳。

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  室溫冷卻即可凝固，可以放入冰箱儲存。三天內食用。