荷蘭豆,黑木耳,胡蘿蔔,蓮藕,山藥,鮮馬蹄,鹽,雞粉,水澱粉,大蒜
綜合評分 8.7
荷塘小炒
綜合評分 8.8
秋天天氣變得乾燥，根據「燥則潤之」的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。
用料
做法
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木耳泡發，洗淨，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片
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鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾幹
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鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可
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小貼士
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感； 2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香； 3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
所在的分類
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