蓮藕,山藥,叉燒,青椒,紅辣椒,紅頭蔥,橄欖油,醬油,白砂糖,鹽,生粉
綜合評分 8.9
新年宴客菜，荷塘小炒
綜合評分 8.9
荷塘小炒是經典的粵菜，老廣街坊不但喜歡吃，還很詩情畫意，菜名因食材的山藥、蓮藕等都是生長在泥土里的，再加經典的廣式秘制叉燒，荷香四溢。荷塘小炒味道鮮美，葷素搭配，低熱低脂肪，防霧霾。還能排毒養顏、美容祛痘。新年最受歡迎的宴客菜。
用料
做法
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準備食材︰叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨；PS︰去皮記得戴手套。
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蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；
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清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝干水；
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熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；PS︰用甜辣椒，增味鮮甜。
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叉燒切長條，加入鍋中翻炒；
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把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；
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醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。
小貼士
1.山藥去皮要戴手套，避免過敏； 2.蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛； 3.辣椒采用甜辣椒，增味鮮甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可；
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