黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 7.6
抹茶櫻花慕斯
綜合評分 9.8
春天櫻花盛開，又最愛那一抹翠綠，於是就挑戰了一下抹茶櫻花慕斯。口感清新不膩，適合不喜甜食的自己。這個配方是6寸慕斯。
用料
做法
-
將黃油融化液體，把餅乾放在保鮮袋內碾碎，黃油和餅乾碎攪拌融合後放入6寸活模底部壓實壓緊，放入冰箱內冷藏。
-
吉利丁片15g放進純淨水冷水軟化，同時把鹽漬櫻花用純淨水清洗，然後放在熱水內泡開。水溫不宜過燙，櫻花色澤會變淡。
-
淡奶油250ml加入10g糖打發，半流動狀態，放進冰箱冷藏。奶油乳酪200g加入30g細砂糖打發，順滑沒有顆粒，加入少許檸檬汁攪拌均勻。
-
-
100g牛奶加熱，把軟化後的吉利丁片放進去攪拌，成為吉利丁液。再把吉利丁液加入打發好的淡奶油內，迅速攪拌好。最後一起加入打發好的奶油乳酪中間，灑進10g抹茶粉，攪拌均勻，成為抹茶慕斯液
-
將慕斯液倒入6寸蛋糕模內，放入冰箱冷凍15分鐘左右凝固。
-
製作櫻花鏡面，將純淨水溫水300ml加入10g吉利丁粉，加入少許細砂糖和檸檬汁攪拌融化，沿蛋糕模邊緣輕輕倒進去，放入櫻花，調整好櫻花的位置。最後一起放入冰箱冷藏4小時左右。
-
-
脫模，可以用熱毛巾在蛋糕模四周捂一下，左手頂住蛋糕模活低輕輕往上推，右手託好蛋糕，成功脫模。
小貼士
抹茶粉要想又綠又香，建議用日本宇治的青嵐，我用的宇治的若竹，色澤很好但抹茶的味道不濃郁；鹽漬櫻花最好是中等大小的日本八重櫻花，有柄的花朵比較好看；蛋糕冷藏時應當注意水平，不然最後的鏡面不夠平整。口味可以根據自己的喜好，如果喜歡再甜一點的可以再酌情增加糖。我這個口味真的不怎麼甜。
所在的分類
相關食譜
黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 9.8
戚風蛋糕體,抹茶慕斯液,牛奶,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,抹茶,椰漿慕斯液,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,櫻花鏡面,鹽漬櫻花,雪碧,吉利丁片
綜合評分 8.7
黃油,奧利奧餅乾（去餡後）,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁,朗姆酒,檸檬汁,雪碧,冷水,吉利丁,櫻花
綜合評分 8.8
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 8.5
黃油,消化餅乾,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁粉,細砂糖,細砂糖,鹽漬櫻花,吉利丁粉,純淨水,細砂糖,巧克力筆
綜合評分 7.6
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 7.5
餅乾底：,黃油,奧利奧餅乾,白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,櫻花鏡面,純淨水（用雪碧口感更佳）,吉利丁片,日本進口鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 8.2
淡奶油,砂糖,抹茶粉,牛奶,吉利丁片,酥性餅乾,黃油,蜜豆
綜合評分 8.4
戚風蛋糕（8寸）,榛果巧克力慕斯,Nutella榛果巧克力醬,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水,抹茶慕斯,抹茶粉,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,朗姆酒,牛奶或水
綜合評分 7.5