絲瓜,毛豆,生抽,料酒,紅米椒,蒜,鹽
綜合評分 7.6
毛豆配上它，減脂祛火還降壓！
綜合評分 7.6
似乎毛豆搭配什麼食材都讓人愛不釋口，有時候會邊聽書邊將毛豆剝好冷藏起來，以備「不時之需」。其中最愛的是這道毛豆炒絲瓜，因為口感豐富，濃淡適宜，看似簡單，想做出味道，卻有很多講究。先是火候十分重要，嫩了口澀、老了皮軟，然後絲瓜切好後要浸泡在水中，否則會變黑，影響美觀。 你們最愛吃的毛豆有個霸氣的稱號：「蔬菜纖維冠軍」。這不起眼的纖維素竟能讓人保持健康、延年益壽，除了廣為人知的刺激腸道加速新陳代謝的功能外，對缺乏運動、壓力大的上班族來說還有降壓減脂的功效。搭配上絲瓜清熱解毒下火的特點，如此健康又美味的小炒，你沒有理由不嘗！
用料
做法
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絲瓜去皮切滾刀塊
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將切好的絲瓜倒入鍋中，沸水焯水2分鐘
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焯好的絲瓜過涼水
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鍋中熱油，倒入蒜末小火炒香
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倒入毛豆大火翻炒至變色
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鍋中倒入少量熱水，水量沒平毛豆
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蓋上鍋蓋小火燜5分鐘
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開蓋後，倒入焯好的絲瓜，大火翻炒片刻
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鍋中倒入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻
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鍋中倒入水澱粉，翻炒均勻
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最後倒入紅米椒圈，大火翻炒片刻
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出鍋啦！
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小貼士
1. 鍋中倒入少量熱水燜煮毛豆，能讓毛豆容易熟。 2. 最後倒入水澱粉是爲了讓成菜更加濃稠。 3. 少量澱粉加水攪拌均勻即是水澱粉。
所在的分類
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