清涼西瓜餅乾

綜合評分 8.3

可耐滴西瓜餅乾，看著就很清涼！——方子來自光神

用料

低粉 130克
黃油 70克
糖粉 50克
奶粉 10克
全蛋液 25克
泡打粉 2克
紅曲粉 3克
抹茶粉 3克
黑白芝麻適量

做法

1

黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成鬆髮狀態
2

接著把蛋液分2、3次倒入攪拌均勻
3

將低粉奶粉泡打粉混合後篩入盆中翻拌均勻
4

揉成團的麪糰分成兩份（一份是另一份的一倍還要多10g，比如180g和85g）
5

大的一份麪糰加紅曲粉揉搓成團做西瓜囊
6

鋪一層保鮮膜後搓成長度為15CM的長條後入冰箱冷凍30分鐘
7

餘下的一份麪糰加抹茶粉揉搓成團做西瓜皮
8

鋪一層保鮮膜後把麪糰放上去搓成和紅曲麪糰長度相等的條（長度也是15CM）
9

然後蓋上保鮮膜擀成寬度13～14CM的面片（這樣的寬度剛好包裹住紅曲麪糰，也可以根據自己麪糰的大小來調節。）
10

時間到後取出紅曲麪糰放在抹茶麪團上捲起來再包上保鮮膜冷凍30分鐘
11

拿出冰好的麪糰切片，切整片也行，再對半切片也行，看麪糰的形態而定。
12

碼入烤盤內用牙籤稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽
13

也可以點白芝麻。碼盤時儘量排開些，加了泡打粉烘烤時會膨脹起來。
14

烤箱170度中層烤20分鐘，中間視情況可加蓋錫紙。
15

也可以用斑斕精代替抹茶粉
16

烤後對比圖，顏色還是辣麼好看。

小貼士

1、方子中的紅曲粉和抹茶粉量僅供參考，使用時少量酌情新增，覺得顏色淺了可以再加粉，深了就沒辦法補救了。 2、最好用好的抹茶粉，起碼若竹，太次的顏色烤出來不好看，另外需要注意加蓋錫紙。或者直接用斑斕精代替也可以。 3、西瓜籽也可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液畫上，但我認為用黑芝麻更逼真些，不過點時要稍微用力在麪糰上摁一下，不然烤後芝麻會掉哈。

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