做法

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  60克的黃油小塊室溫放置軟化，不用打發，直接篩入150克低筋麪粉和50克糖粉，用手抓抖散至粗玉米粒狀；

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  1個雞蛋液攪打均勻後，逐量加入步驟1中，用手揉成光滑的麪糰； *雞蛋液不！要！一！次！性！加入，好調整面團的乾溼程度。

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  分成三個不等大小的麪糰： 最多的混合2克紅曲粉揉勻做西瓜肉； 第二多的混合2克抹茶粉揉勻做西瓜皮； 最小的原味麪糰是西瓜白肉部份；

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  首先將紅色麪糰滾成圓柱，原味麪糰擀成與其同等長度的面片，然後將其包裹起來；

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  然後抹茶麪團同樣擀成同等長度的面片，再次包裹起來；

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  最後包上保鮮膜，稍微整形，最好保證是圓住狀；

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  冰箱冷凍半小時以後取出，切片，可以做成三種形狀的西瓜片，如圖所示；

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  最後擺到烤盤上，再用牙籤沾水後粘起黑芝麻，再往餅乾上擺放成西瓜籽；

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  烤箱預熱175度，中層，上下火，15分鐘。最後5分鐘用錫紙蓋表面防上色過深。

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  大小朋友都會瞬間喜歡上的迷你西瓜餅乾就完成啦！出爐後襬在烤架上晾涼，餅乾會變得酥脆。