豬大腸,滷水（老滷）,蔥白段,生薑片,香料包,調味料
綜合評分 8.0
滷肥腸
綜合評分 9.0
以前讀書的時候很喜歡吃肥腸，滷好的肥腸用來做火爆肥腸，還有肥腸粉、面，真的很香，現在出門在外很難吃到家裏那個味，總感覺外面的不夠乾淨，有的還有氣味，於是想吃了，自己親自動手吃得放心
用料
做法
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大腸要好吃無異味，關鍵在於洗，我每次做這個菜半天都耗在廚房裏了，清洗就兩個小時以上，手都快廢了，但最後的成品絕對讓你感嘆辛苦還是值得的，買來的大腸內面在外，大腸放入盆裏加入麪粉（不放水）搓洗大腸，搓久一點然後放清水繼續搓洗，把麪粉洗乾淨後大腸翻面，用剪刀把大腸表面的肥油剪掉，然後還是把大腸內面翻出來，放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入醋重複前面的動作，搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到腸子清爽無異味，水清澈見底就算大功告成了。
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鍋加水和料酒燒開放入大腸5分鐘撈起來。
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撈出清火沖洗乾淨備用
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滷料我是用的在超市或乾貨店買的袋裝，裏面各種香料已經配好，然後我另外再加了圖上這些
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鍋內放油小火加入冰糖炒糖色，然後加入生薑，大蒜，蔥，花椒炒香加水，再加入用料中其餘前面帶數字2的調料燒開成滷汁，熬10分鐘左右
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把肥腸放入滷湯中大火煮開
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蓋鍋蓋小火煮1個小時
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煮好了
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出鍋入盤
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再來一張成品照
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大腸切段配上大蔥青椒爆炒出來，超級下飯
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再上一盤青椒肥腸
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小貼士
用料中配料前加數字1的都是用來清冼大腸用，配料前加數字2的纔是用來滷大腸
所在的分類
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