柚子皮（約兩斤重的柚子）,冰糖,姜片
綜合評分 10.0
柚子皮糖
綜合評分 8.0
參考了收藏裡的一個做法（十人做的那個）再根據自已反沙芋頭的方法做出來的。第一次做沒泡水澀味比較重，感覺還是要泡十幾個小時比較好，大家都有這樣寫都是有道理的，第一次做去了白皮，做出來比較硬，因為不炒久一點怕柚子皮有生味，炒久了又會黑了。所以感覺可能不要去白皮更好，決定下次嘗試不去白皮的。最後一步反沙的我感覺用我做反沙芋頭的配方來做可能更好，就是50ml水配5湯勺的糖這樣來熬，我比較有把握會反沙。昨天差點失敗，還好補救回來
用料
做法
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開柚子前先用鹽把柚子搓乾淨，如果要去裏面的白皮也行不去掉也行。
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先用淡鹽水泡，再用清水泡，中途換水幾次，換水時都要把柚子皮用力擰乾，黃水擠出來，據說直到水變白做出來纔不會澀。泡十幾個小時。昨天做的沒泡，就把淡鹽水煮開了再把柚子皮放進去，再煮開了馬上撈出來過冷水，百度查了說用這樣煮可以去澀味不用泡，但是做出來後感覺還是泡吧，太澀了，吃了舌頭有點麻。
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用力擰乾，再用力擰乾，再用力擰乾後。就可以準備熬糖了。
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按比例把水和糖和柚子倒進平底鍋，用小火慢慢煮，用鏟子不斷攪拌，直到柚子皮變透明，又有反沙就可以了。熄火，放涼。裝罐子。
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成品
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單成品
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