好料理

簡單柚子皮糖（糖霜版）

綜合評分 7.6
中秋節，家公給了好幾個紅心蜜柚，剛好小孩又咳嗽就想起做柚皮糖，結合了兩個方子，國慶假期天天炒，以下是總結出來的經驗

用料

做法

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤1

    首先柚子皮要用鹽搓開蠟，然後皮和白瓢分開，因為皮做出來香，白瓢做出來甜，洗淨切長條，一起放水浸泡兩個小時以上，越久越少苦味

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤2

    超市買的大冰糖4個（柚子小的可以放3個）

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤3

    根據朋友們的反饋溫馨提示一下：小碗要類似這麼小的兒童小碗，千萬不要用過大的「小碗」，那樣你煮到明天炒不幹！［捂臉］

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤4

    用三碗水煮化冰糖，把泡好的柚子皮擰乾水下鍋一起大火熬煮（期間偶爾翻動使均勻吸收糖水），水乾轉小火不停翻炒，因為柚子皮吸收了糖水，會顯得溼黏好像要糊鍋一樣，但是其實只要你小火不停翻炒，到出霜都是不會糊也不會焦的，鍋底變白就預示快出霜，堅持就是力量✌️✌️✌️

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤5

    出霜啦！完美！

  • 簡單柚子皮糖（糖霜版）的做法 步骤6

    起鍋時有糖霜在鍋體表面為最佳，糖量為起霜關鍵，糖一定要夠，如果第一次做擔心或者出糖霜不明顯可以在最後準備翻炒時加入適量白糖幫助出霜

小貼士

此方子做出的柚子皮糖微苦回甘，外皮偏柚子清香，白瓢偏甜味，似冬瓜糖外脆內軟，（糖量最主要還是看柚子皮量，炒好後放冷纔可包裝，放置兩三天回糖後食用更佳）

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