青磚茶,鮮牛奶,鹽,嚼克,酥油,炒米,牛肉乾,奶皮,奶豆腐
綜合評分 8.0
蒙古奶茶選用的是青磚茶,首先用茶刀將青磚茶分成小片,封入茶包中;
將銅鍋中的水燒沸,投入茶包,轉中火煮約10分鐘,至茶湯濃郁,便可將茶包撈出;
加入鹽、蒙古特有的奶製品嚼克和少量酥油,轉小火,小幅度地舀起茶湯再倒回鍋中,這個過程叫做「揚沸」;
至嚼克和酥油全部融化,就可以慢慢地加入鮮牛奶,期間還需不時揚沸奶茶,適當降低溫度的同時,可以使各種味道更融合;
等茶湯重新煮至沸騰,加入炒米提香,再煮一分鐘左右就可以關火了,出鍋前加入小塊牛肉乾、奶皮和奶豆腐增鮮,香噴噴的蒙古奶茶就完成了。