芒果班戟

綜合評分 7.5

用料

麪粉 90克
淡奶油 250ml
芒果
黃油 15克
雞蛋兩個（一個全蛋一個蛋黃）
牛奶 200ml
糖粉（班戟皮用20克，打發淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根據自己的口味增減）

做法

1

芒果去皮
2

芒果切長條
3

取15克黃油隔水融化
4

一個全蛋+一個蛋黃
5

放20克糖粉
6

打散蛋液，融化糖粉也
7

放牛奶。我放了200ml
8

攪拌均勻得到牛奶雞蛋液
9

麪粉過篩入牛奶雞蛋液
10

攪拌成均勻的麪糊糊
11

放入融化的黃油
12

拌勻
13

攪拌均勻的麪糊糊
14

稠度
15

麪糊糊過篩。因為攪拌的話不一定能攪拌的完全均勻
16

過篩的均勻細膩的麪糊糊
17

有條件最好蓋上保鮮膜
18

入冰箱冷藏15分鐘
19

淡奶油250ml
20

加35克糖粉
21

奶油打發好。奶油打發到痕跡不會消失就差不多了
22

取出麪糊糊
23

麪糊糊很細膩哈
24

不粘鍋先不開火。不用刷油。取麪糊糊直接入鍋。鍋不要太小。我感覺24CM至少吧。不然大小不夠。不太好包。一張皮我用了3勺子的麪糊糊
25

用手舉著鍋子晃開面糊糊，攤開
26

開火。小火哈。麪糊糊成型，可以輕鬆揭開即可。不用翻面煎的。（我會稍稍多煎3-5秒。稍稍點點焦的花紋。你可以早點取出。不要太過了就行。問題不大哈）
27

做好的班戟皮，可以用保鮮膜隔開一層層的放好
28

薄厚正好哈，太厚包的時候不好包
29

打發好的奶油
30

取一張班戟皮。注意在鍋裡煎的時候，貼著鍋的那一面朝上。因為這一面顏色不太能完全均勻。我們包的時候是要包到裏面
31

取適量奶油
32

放芒果條
33

再放少許奶油
34

兩面對摺
35

另外兩面疊起來就行了
36

倒扣放。好啦

小貼士

1、麪粉低粉高粉問題不大。我用的低粉。取了100克。實際應該90克左右。 2、雞蛋一個全蛋一個蛋黃。 3、麪糊糊調好後最好過一遍篩。細膩的麪糊糊做出來的皮很贊哈 4、不粘鍋不開火放麪糊糊。攤開了再開火。做第二個時候可以用乾淨的溼毛巾降溫下再繼續重複動作 5、煎的時候要用小火，麪糊糊成型可以很容易揭開就可以了。嫩而Q 6、皮不能太小哈。太小不好包。。 7、包的時候注意奶油不要放太多啊。適量就好。不然不好包。小東西大誘惑。【保證一看就會多圖詳解經典芒果班戟做法】。

好料理

芒果班戟

用料

做法

小貼士

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