蟹,鹹蛋黃,隔夜米飯,胡蘿蔔,蔥,蠔油
綜合評分 9.6
蟹肉鹹蛋黃炒飯
綜合評分 9.6
蟹肉與蛋黃的完美融合，粒粒鮮香。「剩蟹」與「剩女」皆有春天。
用料
做法
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螃蟹拆下肉備用
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蔥切碎，胡蘿蔔切細丁
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鍋內放少許油，加入蔥碎爆香，加入蟹肉與鹹蛋黃煸炒炒出少量油
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下米飯炒勻，加少許蠔油調味即成
小貼士
一個好吃的人，對美味的貪婪是永無止境的，錦是個好吃女，開了美食部落格以後更是明目張膽毫無羞恥之心地四處搜尋美味。每當被嗤笑為「饞丫頭」時，我總是理直氣壯地辯駁：「饞，這是人之本能嘛!」對此，梁實秋老先生如是說：「饞，則重在食物的質，最需要滿足的是品位。上天生人，在他嘴裏安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基於生理的要求，也可以發展成為近於藝術的趣味。」 若問我最饞什麼？我大抵會脫口而出：「螃蟹！」想是生在內陸城市的原因，幼時食物品類匱乏，物以稀為貴，吃頓蝦蟹海鮮是極美之事。彼時懵懵懂懂讀《紅樓夢》，最愛大觀園品蟹作詩的章回，美景、美人、美饌，好一個美不勝收啊！ 所以食蟹在錦看來是心心念唸的風雅之事，初來近海城市，看見小菜場竟有種類豐富的海鮮販賣，且物美價廉，驚喜不已。買來上籠清蒸，配以姜醋與加了梅子的花雕，二人與桌前對食，便覺得人世快樂大抵如此。到了食蟹佳節，如今家鄉海鮮行亦有大量螃蟹，竟也可日日饕餮，不亦樂乎。 年歲漸長，愈對食物抱有感恩之心，亦能懂得父輩對吃食的珍視。螃蟹是個執念於高潮的美味，必要鮮活，現蒸現食，曇花一現般的。如此隔了夜的冷螃蟹只能是明日黃花了，我對螃
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大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
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