做法

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  將麪粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的麪糰。

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  放在溫暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。

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  分成每個20克，四個一組。

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  搓成長約22釐米的條。

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  擺成井字，如圖。

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  第一圈是順時針轉著壓，交錯著，將奇數的麪條壓在偶數的麪條上。

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  第二圈是逆時針轉著壓，交錯著，將偶數的麪條壓在奇數的麪條上，

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  再重複6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。

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  翻面，將底部捏緊。

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  再翻過來，用手輕輕搓成球形。

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  放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。

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  蒸好以後，不要馬上開蓋，等個4、5分鐘，以免饅頭回縮。