土豆 1kg,香蔥 4根,大蒜 2瓣,新鮮平葉歐芹 2大勺（28ml）,第戎芥末醬 ① 1又1/2大勺（22ml）,自發粉 1/4杯（56ml）,海鹽 1茶匙（5ml）,雞蛋 2個,牛奶 1/4杯（56ml）,豬五花肉培根 200g,紅糖 2大勺（28ml）,楓糖漿 1大勺（14ml）,番茄 1斤2兩,植物油噴霧 適量,芝麻菜 100g,夸克芝士 ② 1/2杯（113ml）,特級初榨橄欖油 適量
綜合評分 7.3
培根土豆薄脆華夫餅
綜合評分 7.3
準備時間：20分鐘 烹飪時間：30分鐘 六人份
用料
做法
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預熱華夫餅機。土豆切塊，扔榨汁機裡榨汁，能榨多少就榨多少。將土豆汁倒入切碎的香蔥、大蒜、歐芹，再倒入芥末醬、麪粉、鹽、蛋液和牛奶攪拌均勻，撒胡椒粉調味。
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舀兩勺麪糊倒入華夫餅機，填一半就可以了。看看圖，咱本來要做的就是小小的薄脆的那種。蓋蓋烘3分鐘。以此類推，將所有的麪糊都做成華夫餅，一共大約能做18個。在一個烤盤上支個架子，把所有的烤好的華夫餅放架子上，蓋蓋保溫。與此同時，烤箱預熱到200度，在兩個大烤盤上鋪上烤盤紙。
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在一個烤盤上放一個烤架，在架子上鋪一層培根。將糖和楓糖漿攪拌均勻，刷在培根上，先烤15分鐘，每隔5分鐘刷一次糖漿。把番茄放進另一個烤盤，噴上油，撒鹽和胡椒粉調味，放進烤箱和培根一起再烤15分鐘。培根依然是每隔5分鐘刷一次糖漿不要停。烤到培根變成金黃色脆脆噠、番茄開始蔫兒了為止。
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取一個大平盤，擺上華夫餅、烤番茄、烤土司，再擠上一大坨夸克芝士，淋上油、撒胡椒粉就可以上桌了。配著吃就可以。
小貼士
① 第戎芥末醬介紹過N次了，進入微信公共號MarthaStewartLiving輸入「第戎芥末醬」提取。 ② 夸克芝士（quark）是一種新鮮芝士，質感接近很厚的希臘酸奶，味道則介於力可達乳酪和酸奶油之間。超市裏沒見過，大家可以用酸奶油或農夫芝士代替。農夫芝士DIY就可以：取兩個檸檬榨汁並過濾，留下純淨的檸檬汁備用。小火加熱1L低脂奶，邊加熱邊攪拌到鍋邊泛起細細的泡沫時，倒入40ml檸檬汁輕輕攪拌，眼見著牛奶開始分離成凝結顆粒和乳清，繼續攪不要停，待到乳清顏色變淡、凝結顆粒不再變化時關火。在一個大碗上鋪上醫用紗布，把牛奶倒在紗布上，提起紗布擠出液體，就是農夫芝士了。 瞭解更多歐美美食雜誌資訊 敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving
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