做法

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  準備好所有的食材： *此為2個六寸南瓜派的配料，我是一起操作的，然後分兩次進烤箱。 ①派皮：低粉130g，糖粉30g，黃油（室溫軟化）50g，蛋黃30g。 *每家麪粉吸水量有區別，如果覺得太乾揉不成麪糰，可以適量再加一些蛋黃。以能揉成麪糰爲準。

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  ②餡料：南瓜200g，白砂糖24g，全蛋液80g，淡奶油100g。

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  ③表面裝飾：椰蓉適量。

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  開始： ①把南瓜去皮、切成小塊，上鍋蒸熟，晾涼備用。

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  ②室溫軟化好的黃油，切成小塊，放入大碗裡。

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  加入過篩的糖粉和低粉，用手搓成屑狀的粗粒。

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  加入蛋黃，和成麪糰。

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  然後包好保鮮膜，放入冰箱裏，冷藏半個小時。 *如果覺得過幹，可以再多加入適量的蛋黃，但也不要過於溼潤，一點點加入，以不粘手爲準則。

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  ③把晾涼的南瓜塊放入料理機裡，加入白砂糖、全蛋液、淡奶油，攪打均勻成南瓜餡。 *沒有料理機的，可以用勺子把南瓜塊壓成泥，然後同樣加入其他的食材，攪拌均勻即可。

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  ④從冰箱裏取出冷藏好的麪糰，均勻的分成兩份。

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  取一份擀成0.5cm左右的圓形面片。另一個暫時不用的，可以蓋好保鮮膜繼續放入冰箱冷藏。

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  放在派盤中，邊緣和底部用手壓實。

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  用擀麪杖擀去邊緣多餘的部分。 *烤箱開始預熱，上下火180度，以烤箱實際溫度爲準。

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  用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起的。

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  ⑤然後將南瓜派倒入派皮裡，不要倒得太慢，受熱還會鼓起。

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  ⑥把派盤放入烤箱中層，先180度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘。以烤箱實際溫度爲準。

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  烤好之後，拿出烤箱，室溫晾涼，然後在表層撒上椰蓉，切成塊就可以吃了。用普通的刀具即可。 *我只有一個六寸派盤，烤好了一個，再烤的另一個，如果有兩個的話，更方便，可以同時入烤箱。