肥牛片,酸菜,野山椒,大蔥,薑片,麪條,花椒,料酒
綜合評分 9.0
酸菜洗淨,汆肥牛片
在開水裏放上少許花椒,和料酒,然後汆熟肥牛片,瀝乾水分待用
鍋內放少許油,放入蔥段,薑片和野山椒,炒出香味後,放入瀝乾水分的酸菜翻炒,放入鹽和雞精,加入一大碗水,大火燒開,小火慢燉
燒開一鍋水後,放入麪條,煮熟即可
麪條快好的時候,將瀝乾水分的肥牛片放入酸菜湯內小煮,麪條好的時候同時關火
麪碗中加入少許鹽、雞精和香油幾滴,將面撈出放入,最後將酸菜肥牛和湯一起盛出放入麪碗即可
1. 先汆肥牛片可以去沫去腥,汆的時候像涮火鍋一樣,一片汆熟即可撈起 2. 煮酸菜的時候水可以多放一點,這個基本就是麪湯了,可以按自己需要的量新增