新鮮野生牛肝菌,幹辣椒,青蔥,白蒜,芝麻,草果,菜籽油,香茅草,食用鹽
綜合評分 7.9
爲了保證口感最佳,本次做的食材牛肝菌是我和老鄉去山上親自採摘的,雲南的朋友在當地購買到新鮮的,外地的朋友可以買乾片泡水以後製作
第一步先把根部帶泥的地方用小刀颳去
第二步把把處理好的牛肝菌倒入一個大盆進行清洗,一定記得要用牙刷輕輕刷。
把新鮮的牛肝菌切片
準備好要炸制的香料:辣椒、芝麻、白蒜、青蔥、草果、香茅草等
在特質的銅鍋中倒入純正的菜籽油進行加熱,
將切好的牛肝菌下鍋開始烹炸
等到炸制金黃的時候,開始放入先前準備好的香料進行調味
最後炸制水分完全消失,菌體顏色發黑發亮,取出裝盤或者裝罐,等到放涼即可食用或者搭配其他食材進行二次烹調
切片過程中一定要厚薄相同,因為炸制過程中太薄容易炸糊,太厚的話水分太多影響口感