牛肝菌,紅椒,蒜頭,米,黃油或食用油
綜合評分 9.6
野生牛肝菌炒飯
綜合評分 9.8
對雲南的鮮牛肝菌念念不忘，怎麼辦？可是鮮菌不是這個季節，用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單，快手菜，在家都可以做成星級酒店味道。
用料
做法
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準備材料冼淨備用
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雞肉去皮切丁，酒、生粉、鹽、姜調味
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其餘配菜切丁，放一旁備用
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溫水浸包牛肝菌半小時，清冼乾淨，並切丁。
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黃油下鍋，先難後易熟的方法把蔬菜分批下鍋炒熟，再加入雞肉丁繼續炒香
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最後加入牛肝菌繼續炒香，整個廚房菌香四溢，香氣迫人呀！
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加入米飯，確保每一粒米飯都受熱均勻。這個過程大概需要8-10分鐘左右
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上碟前灑上小量鹽花、醬油調鮮，這個是成品的樣子，不能等待，要馬上開動。
小貼士
1、牛肝菌必需先出水，濘幹再加入蔬菜中翻炒 2、牛肝菌屬於野生菌，必須多清洗兩次，保證沒有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都沒胃口。 3、個人建議用雞胸肉，這個部份相對來說脂肪較少，而且肉清甜 4、炒飯是個磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢來，不著急 5、黃牛油最適合把菌的鮮味和香味迫出來
所在的分類
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