做法

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  將紫薯去皮蒸熟，與麪粉混合一起，乾酵母調少許溫水加入混合紫薯的麪粉中，合成紫薯麪糰，水的量按麪糰不粘手為宜。室溫發酵一小時。

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  發好後排氣，分成若干等份，葡萄大小的。

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  逐個滾圓做成葡萄的形狀。

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  取其中一點麪糰擀成片狀，切成不規則菱形。

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  將葡萄麪糰，沾少許清水，疊放在菱形面片上，形成葡萄串形狀。靜置20分鐘，上蒸鍋蒸熟，水開後八分鐘即可，冷水上鍋，共18分鐘。