塌菜,冬筍,糖,鹽,雞精
綜合評分 8.9
塌菜炒冬筍
綜合評分 9.8
塌菜、冬筍，是兩樣冬天纔有的蔬菜，非常具有時令性。 印象中以前小時候這道菜是過年纔有得吃的，在滿桌的大魚大肉之後，來上這麼一道清新爽口的蔬菜非常受歡迎，往往被一搶而光。現在當然沒以前那麼稀奇了，想吃就吃，不過也要抓緊時間，現在到春節前後是最好的品嚐時間，過了這個村就沒那個店了呵～
用料
做法
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上一張塌菜和冬筍的原料圖（有人說沒吃過塌菜，可能是地域差異，或許叫法不同）
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塌菜掰開一片片洗淨，瀝乾水分
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冬筍剝去外殼，切片，入沸水中（加一點鹽）汆燙去澀味，備用
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熱鍋放混合油（2/3植物油，1/3豬油）燒熱，下入塌菜大火翻炒變軟
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下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒
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最後加入糖、鹽和一點點雞精調味
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炒勻即可出鍋
小貼士
因為這是一道純素的菜，加點葷油（豬油）會更香，如果吃素的話，豬油省略即可。