做法

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  桑椹加淡鹽水浸泡10分鐘，然後在用清水沖洗幾遍，徹底清洗乾淨。瀝乾水分，加入35克細砂糖醃製2小時或以上。

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  將桑椹裡醃製出的少許水分倒入碗裡，在加入些清水，使醃製桑椹的水和清水的總量達到100克，在加入20克糖和10克玉米澱粉攪拌均勻。

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  將碗裡的水倒入鍋里加熱，慢慢加熱後，鍋裡的水會變成濃稠狀。

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  鍋裡的水邊濃稠以後倒入桑椹攪拌均勻。

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  將炒好的桑椹盛出放到自然涼的溫度。或是放到冰箱冷藏1個小時快速降溫也可以的。

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  室溫下軟化的黃油加入細砂糖和低筋麪粉用雙手搓成顆粒狀。

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  在加入72克左右的清水。

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  揉成一個黃油麪團，然後放冰箱裏冷藏至少一個小時以上。此分量可以做8寸水果派一個。

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  冷藏以後的麪糰取出，分成一大一小兩個麪糰。

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  將大點的麪糰用擀麪杖擀成比8寸派盤略大的圓形大面餅，然後將麪餅放入派盤裏，邊緣用手壓一壓。

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  多餘的面用擀麪杖切掉。

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  在排盤裏用叉子均勻的插上排氣孔。

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  倒入炒好放涼的桑椹果肉。

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  將另外一份小麪糰擀成大面片。要擀得比較薄一點。在切成寬窄均勻的條狀。

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  將條狀面交織放在派上。多餘的面同樣用擀麪仗切掉。

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  在表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱190度烤35分鐘左右。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。建議大家在烤制的時候，要經常去烤箱跟前看一看，免得烤過了頭。更重要的還是摸清楚自家烤箱的溫度就可以了。